Trởlạinăm 1946, George Orwell đãviếtmộtbàiluậnnổitiếngvềcáchphamộttáchtràhoànhảo.
Nóchứacácquytắcquantrọngnhư:

Người ta nênuốngbằngmộtchiếcly dành choănsáng  -tứclàloạicốchìnhtrụ, khôngphảiloạiphẳng,
nông. Lyănsángchứađượcnhiềuđồhơn, vàvớiloại kia, tràcủangười ta luônnguộimộtnửatrướckhingười
ta bắtđầuuốngnó.

Hơn 70 nămsau, mộtsốngườitrongchúng ta vẫnthắcmắclàmthếnàođểphamộttáchtràhoànhảo,
vìtràđãtrởthànhmộtphầnphứctạptrongnghilễhàngngàycủachúng ta. Córấtnhiềulýthuyếtvàhệtưtưởngđằngsauviệcphatràngonnhấtvàmỗingườiđềucócáchphatràyêuthíchriêng,
đólàcáchmẹhọđãdạyhọ. Nếubạnmuốntìmhiểuthêmvềcáchphamộttáchtràhoànhảo, đâylàmộtsốmẹovàthủthuậttừcácchuyêngiatronglĩnhvực
khoa họcphatrà.

Nhiệtđộ

Tùythuộcvàoloạitràbạnchọn, nhiệtđộcủanướclàđiềucầnthiết.
Nóichung, tràđennênđược ủ ở 100°C vàtràxanh ở khoảng 70°C. Ngày nay thậmchícòncónhữngấmđunnướcchophépbạnđặtnhiệtđộsôinhưngnếukhôngcó
ý địnhmuamộtchiếc, bạncóthểdễdàngkiểmtranhiệtđộnướcbằngnhiệtkế. Hãynhớrằngtràcầncó
oxy nênđừngđunsôilạinước. Việcnàysẽlấyđirấtnhiều oxy vàkhiếntràcủabạncóvịhơikimloại.

Thờiđiểm

Cácchuyêngiavànhà khoa họcnóirằngbạnphảiphatràtrongđúng 5
phútđểtràpháthuyhếthươngvị. Điềunàykhôngchỉđảmbảohươngvịtràngonnhấtmàcònđảmbảorằngtràchứađầyđủ
caffein. Rõrànglànócũngtăngcườngcácđặctínhchosứckhỏevìnótựnhiêngiảiphóngnhiềuchấtchống
oxy hóahơnvàothờiđiểmnày. Sau khipha, đểtrànguộivànghỉtrongsáuphút. Nhiệtđộsẽgiảmxuốngkhoảng
60°C, đâylànhiệtđộtốiưuđểhươngvịlantỏavàtránhbịkhét. Nhưngnếuđểsau 17 phút 30
giâyvàtràsẽhếtvịngonnhất. NhómnghiêncứutạiTrường Khoa họcĐờisốngcủaĐạihọcNorthumbriađãdành
180 giờthửnghiệmvàmộtnhómtìnhnguyệnviênđãuống 285 táchtràtrongphòngthínghiệmđểtìm
ra phươngtrìnhcho ra loạitràhoànhảo.

Họcũngkếtluậnrằngnếubạnđangsửdụngtúitrà, phươngpháptốtnhấtlàthêmnướcsôivàotúitràtrongcốcvàđểtronghaiphút.
Sau đólấytúi ra, thêmsữavàovàđểtrongsáuphútchođếnkhiđạtnhiệtđộtốiưulà 60°C.

Dướiđâylàhướngdẫnngắngọnđểcómộttáchtràhoànhảobằngtúitrà:

1. Thêm 200ml nướcmớiđunsôivàotúitrà (trongcốc).

2. Đểtúitrà ủ trong 5 phút.

3. Lấytúitrà ra.

4. Thêm 10ml sữa.

5. Đợi 6 phúttrướckhiuốngđểtràcóthểđạtnhiệtđộtốiưulà
60°C.

Mẹonhanh: Đừngbóptúitrà. Việcéptúitràsẽgiảiphóng tannin(mộthợpchấtcóvịđắngcủatrà), khiếntràcóvịquáđắng.

Ly pha trà

Như George Orwell đãnói: “Người ta nênuốnghếtmộtlyănsángngonlành”.
Vìvậy, đừng bao giờuốngtràtừcốcxốp, vìcácchuyêngia tin rằngnósẽhấpthụcácphântửhươngvịvàsẽlàmgiảmvịngoncủatrà.
Bạncũngkhôngnêndùngcốcnhựavì tannin sẽdínhvàothànhcốc. Khôngdùngcốckimloại, trừkhibạnmuốntràcóvịkimloại.
Người ta thườngsửdụngcốcsứnhưngthậmchíđiềuđócũngkhônglýtưởngvìnóxốpnênsẽkhiếntrànguộiquánhanh.
Sứlàhoànhảo. MộtchiếccốcsứsẽgiữchotràcủabạncóhươngvịthơmngonvàđóthựcsựlàcáchphụcvụtràkhinómớiđếntừTrungQuốc.

Bạncóbiếtrằngmàusắccủachiếccốcbạnuốngcóthểảnhhưởngđếnhươngvịtràcủabạnkhông?
Theo Tiếnsĩ Stuart Farrimond, mộtchuyêngiavề khoa họcphatrà, nếubạnlàngườihảongọtthìhãychọncốcmàuđỏhoặchồng,
vìnhữngmàunàysẽlàmnổibậtvịngọttựnhiêncủatrà. Mặtkhác, nhữngchiếccốcmàutrắnghoặcxanhcóthểlàmnổibậtvịmặncủatúitràcủabạn.